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教你如何挑選紅棗

更新時間:2018-05-08 19:40:00

紅棗有著補氣養血的功能,“一日食三棗,紅顏不顯老”的說法,而且紅棗的價格并不昂貴,是大眾群體養生保健的良品。我們如何挑選優質的紅棗呢?

棗的飽滿度

挑選紅棗時,不能一味的追求紅棗的大小,而是看整體的飽滿度。我們一般挑選棗時都選擇大的,結果就是徒有其表,里面是草包。一些軟化的紅棗,氣含有的維生素已經損失很多啦,吃起來沒有什么營養。

棗的外表皮

需要認真看看棗的表皮是否光滑,沒有破損和裂爛,如沒有為優質。其次看棗皮顏色是之紅色的,如果棗色帶有褐色是采摘后捂紅的原因。

棗的肉色

紅棗的顏色正常,表面完好無缺,整體飽滿,沒有絲毫破損。可以將紅棗掰開看看里面的棗肉,劣質和軟化的紅棗,掰開以后里面是部分棗肉是褐色的,好的紅棗掰開以后顏色是一種色調。

棗的味道

棗肉除同色外,整體還很緊實,屬于好棗的行列。優質的棗肉嘗起是甜香的味道,口感很好,劣質的紅棗略帶苦澀味

儲存方法

紅棗怕風、高溫和潮濕。受風后容易干縮,外皮變黑。高溫和潮濕容易果肉出漿,生蟲子發霉。如果在地上攤曬上面加蓋一層舊報紙,防止太陽直曬和風吹。

1、上鍋蒸制法:可以選擇上鍋蒸15分鐘左右,水分蒸發后容易保存,能保存七八個月,是防止紅棗生蟲的妙方。

2、開水處理法:放在開水里燙一遍,然后立刻撈出紅棗,瀝干水防在太陽光下曬干,可以殺滅紅棗表皮的細菌,存放到密封的容器里可以防止紅棗生蟲和變質。

3、放鹽儲存法:找一個可以密封的瓷器,洗凈曬干后,在容器內放入薄薄的一層精鹽,把紅棗放入容器后在最上面在撒一層鹽,然后蓋上蓋子。食鹽具有殺菌的作用,再者甜的食物加鹽會增加它的甜度,所以我們不用擔心紅棗會變咸。



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